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和面机的工作原理
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查看:135  发布日期:2020-11-30 11:40:20

和面机是面食加工的主要设备,它主要用于将小麦粉与水按1:0.40-0.45的比例,根据用户加工工艺要求(有时加食油、食糖及其它食物和食品添加剂)混合制成面团,那么它的工作原理是什么呢?


下面巨尚小编给大家普及一下和面机的工作原理:面粉在搅拌器的搅动下均匀地与水混合,首先,形成胶体状态的不规则小团粒,进而小团粒相互粘合,逐渐形成一些零散的大团块,随着搅拌器对面团连续进行剪切、折叠、压延、拉伸及揉合等一系列作用,和制成表面光滑、具有一定弹性、韧性及延伸的理想面团。

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